Pour la production du cidre, les ouvriers cassaient et écrasaient les pommes avant de les jeter dans le pressoir. Ce travail était réalisé avec de grands bâtons munis, à leur extrémité, d’une lourde pièce de bois. C’était l’occasion de pratiquer un jeu rythmique à deux ou trois personnes, appelé kirikoketa, dont les principes rythmiques rappellent ceux de la txalaparta.

(Extrait de « La txalaparta, un instrument de percussion basque » de Kristof Hiriart, dans Instruments et culture, éditions Cité de la musique, 2007, Paris)